Thịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người.
Bạn muốn làm nó cho gia đình thưởng thức nhưng không biết làm thế nào?Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn 2 Cách làm thịt nướng thơm ngon đậm đà lạ miệng mà bạn có thể tham khảo
Cách 1 thịt nướng muối kosher
Nguyên liệu
- 4 miếng thịt lợn vùng vai khoảng 1,4 kg
- muối Kosher
- 55 g dầu thực vật
- 1 chai (khoảng 510 g) sốt thịt nướng
Sơ chế thịt.
Mua 4 miếng thịt lợn vùng vai nặng tổng cộng khoảng 1,4 kg.
Để quá trình nướng thịt dễ dàng và nhanh chín hơn, các bạn dùng dao sắc để cắt từng miếng thịt lớn thành những miếng nhỏ và ngắn hơn.
Ướp thịt nướng
Sau khi cắt thịt thành các miếng nhỏ, cho thịt vào một chiếc tô.
Tiếp đó cho khoảng 55g dầu thực vật vào tô chứa thịt.Dùng cọ nấu ăn hoặc ngón tay thoa đều dầu lên tất cả các miếng thịt nhỏ.
Sau đó rắc muối Kosher vào tô và trộn đều để muối ngấm vào thịt
Chuẩn bị vỉ nướng.
Nếu bạn dùng bếp gas đơn hãy đặt một đầu vỉ nướng lên bếp gas một đầu kia bạn kê ra ngoài.
Nếu bạn dàng bếp gas đôi thì đặt vỉ nướng lên 2 bếp nhưng chỉ bật lửa nhỏ ở 1 bên bếp.Nếu bạn đang sử dụng bếp than, hãy làm nóng lò than cho đến khi than cháy.
Tương tự như dùng bếp gas đơn bạn chỉ cần làm nóng 1 bên vỉ nướng để tạo thành vỉ nướng 2 vùng.
Nướng thịt bằng lửa gián tiếp trong 90 phút.
Sắp xếp các miếng thịt đã tẩm gia vị ở vùng mát của vỉ nướng không trực tiếp trên nguồn nhiệt.
Đậy nắp vỉ nướng và nướng thịt trong 90 phút.
Phết sốt thịt nướng lên và nướng trong 30 phút.
Lấy 1 chai (khoảng 510 g) nước sốt thịt nướng cho vào một chiếc tô và nhúng cọ vào nước sốt.
Phết tất cả các mặt của các miếng thịt bằng một ít nước sốt.
Đậy nắp lại vỉ nướng và nướng thịt trong 30 phút.
Lật thịt và nướng thêm 2 tiếng rưỡi đến 4 tiếng rưỡi nữa.
Cứ 30 phút, dùng gắp dài trở miếng thịt sang mặt bên kia để sườn chín đều.
Tiếp tục nướng thịt trên lửa nhỏ hoặc gián tiếp cho đến khi thịt mềm hoàn toàn và mỡ tiết ra.
Quá trình này có thể mất thêm 2 tiếng rưỡi đến 4 tiếng rưỡi tùy thuộc vào loại thịt bạn nướng.
Phết nước sốt lên thịt.
Nướng chúng trên lửa lớn trong một đến hai phút.
Khi thịt đã mềm, hãy phết thêm nước sốt thịt nướng lên thịt.
Di chuyển thịt đến vùng nóng của vỉ nướng trực tiếp trên nguồn nhiệt.
Nướng thịt trong một đến hai phút để nước sốt caramen.
Đừng để thịt bị cháy hoặc đen.
Gắp thịt nướng ra để nguội trong năm phút trước khi ăn.
Dùng kẹp cẩn thận gắp thịt ra khỏi vỉ nướng.
Đặt chúng lên đĩa và để chúng nguội trong khoảng năm phút.
Nếu bạn muốn bảo quản phần thịt còn thừa, hãy đặt chúng vào hộp kín trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày.
Bạn có thể phết thêm nước sốt lên thịt trước khi ăn.
Cách 2 thịt nướng tỏi hành
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh (25 g) đường nâu nhạt
- 2 thìa canh (36 g) muối kosher
- 2 thìa cà phê (4 g) bột ớt anchor
- 2 thìa cà phê (4 g) bột ớt chipotle
- 1/2 thìa cà phê (1 g) bột thì là
- 1/2 thìa cà phê (1 g) bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê (1 g) bột hành
- 1,6 kg thịt vùng vai lợn
Trộn các gia vị
Lấy một cái tô nhỏ và đong tất cả các thành phần trừ thịt vào đó
Khuấy hỗn hợp cho đến khi các gia vị được trộn đều
Phủ gia vị trộn lên sườn.
Lấy 1,6 kg thịt lợn vùng vai đã rửa sạch cắt thành miếng nhỏ và phết gia vị đã trộn lên chúng.
Dùng tay để chà gia vị này vào các mặc của miếng thịt
Làm lạnh thịt trong ít nhất 8 giờ.
Cho thịt đã ướp gia vị vào túi nhựa có thể bịt kín hoặc tô mà bạn có thể đậy nắp.
Cho sườn vào tủ lạnh và ướp ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
Nhưng đối với nhiều người thì bước này có thể được bỏ qua.
Miễn là bạn ướp gia vị và nướng tốt món thịt của mình, chúng sẽ ngon.
Lấy thịt ra ngoài trong 1 giờ.
Một giờ trước khi bạn muốn nướng thịt, hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh.
Để thịt ra nhiệt độ phòng cho bớt lạnh.
Điều này sẽ giúp thịt chín đều.
Làm nóng vỉ nướng.
Bật bếp nướng gas ở nhiệt độ trung bình và trung bình cao.
Nếu nướng bằng bếp than hãy nhóm bếp cho đến khi than cháy lửa ngọn
Nhiệt độ của vỉ nướng phải nằm trong khoảng từ 177 °C đến 232 °C.
Gắp các miếng thịt lên vỉ nướng và nướng chúng trong 5 đến 7 phút.
Đặt các miếng sườn đã tẩm gia vị sao cho các mặt phẳng hơn úp xuống vỉ nướng.
Đậy nắp vỉ nướng và nấu chúng trong 5 đến 7 phút.
Sườn sẽ có màu nâu sẫm và giòn ở một bên.
Lật sang mặt bên kia và nướng thêm 5 đến 7 phút nữa.
Nhấc nắp ra khỏi vỉ nướng và dùng kẹp để lật sườn.
Đậy nắp vỉ nướng là và nướng thịt thêm 5 đến 7 phút nữa.
Lúc này thịt sẽ trở nên giòn và có màu nâu.
Đặt miếng thịt ở các mặt mỏng và nướng trong bốn đến sáu phút.
Mở nắp vỉ nướng và di chuyển các miếng thịt sao cho chúng nằm trên các mặt mỏng nhất của chúng.
Bạn có thể phải đặt chúng cạnh nhau hoặc sử dụng giá đỡ sườn để giữ chúng đứng vững.
Đậy nắp vỉ nướng và nướng tiếp trong bốn đến sáu phút.
Lật miếng thịt sang mặt mỏng còn lại và nướng thêm từ bốn đến sáu phút nữa.
Mở nắp vỉ nướng ra và dùng kẹp để lật sườn sang mặt mỏng khác.
Đậy nắp vỉ nướng lại và nướng thêm bốn đến sáu phút nữa để chúng chín vàng và giòn cả bốn mặt.
Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế.
Mở nắp vỉ nướng ra và cắm nhiệt kế đọc tức thì vào phần dày nhất của miếng thịt.
Thịt được nấu chín khi nhiệt độ đạt 63 °C.
Đọc các bài viết khác cùng chuyên mục tại đây