Xin chào cả nhà, lâu lắm mình mới đủ "mạnh dạn" để quay lại với kỳ thi này :) rất mong được sự ủng hộ của các bạn ghé qua topic!


Món hôm nay mình giới thiệu với cả nhà là: Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh


Quả thật đồ Tây k phải sở trường của mình vì cả nhà mình k ai hưởng ứng mấy món nhiều bơ nhiều sữa. Nhưng khi thấy kỳ CC này có chủ đề món tây, tự nhiên lại thấy ngứa ngáy tay chân :P và món đầu tiên mình nghĩ tới là món này: Cá hồi bỏ lò sốt bơ chanh :) Món này nguyên liệu không khó tìm (có thể nói là dễ), cũng k phải quá đắt, chế biến lại rất nhanh nên mình nghĩ nó có thể là món ăn phù hợp với bữa ăn gia đình của nhiều người.


Nguyên liệu (cho 1 suất, có bao nhiêu người thì nhân lên bấy nhiêu):


Cá hồi phần diềm cạnh phi lê: 180g


Bơ: 20g


Chanh: ¼ quả,


Khoai tây: 1 củ to


Muối, đường, tiêu, lá thơm tổng hợp (có bán tại các siêu thị, nếu có thì dùng sẽ thơm hơn, còn không có cũng k sao), ít thìa là (để trang trí)



Chi phí: cá hồi mình mua của người bạn 150k/kg, tính ra phần cá là 27k, bơ President 7k, chanh, khoai tây, thìa là... các thứ còn lại chắc tầm 10k. Tổng chi phí cho một suất là khoảng 44k.


Cách làm:


Cá hồi sốt bơ chanh có thể ăn kèm khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền hoặc bánh mỳ tùy ý, trong bài viết này mình dùng khoai tây chiên. Chế biến cá tương đối nhanh nên mình đi chiên khoai trước :)


Khoai tây rửa sạch, cạo vỏ, thái que diêm hoặc nạo mỏng để chiên. Mình dùng cái nạo khoai tây như này. Cầm củ khoai nạo 1 cái, cái tiếp theo xoay đi một góc 90 độ hoặc nhỏ hơn để ra hình mắt lưới như này. Nếu xoay 90 độ thì cái mắt nó sẽ vuông vuông, còn nếu xoay góc khác thì nó sẽ thành hình thoi. Mình thì cứ cầm củ khoai, sau mỗi lần nạo xoay đi 1 tí, cũng k để ý là bao nhiêu độ :P Vì vậy mọi người có thể thấy nó không đều nhau lắm, miếng thì mắt lưới hình vuông, cái thì hình thoi rất nhọn :)


Khoai sau khi gọt và thái xong, để ráo, xóc với chút muối, đem chiên vàng. Sau khi chiên rắc một ít lá thơm tổng hợp cho thơm. Mình dùng nồi chiên thì set 160 độ 15’, khi được 10’ thì mở ra đảo lên 1 lần và rắc lá thơm luôn lúc này.


Trong lúc đợi chiên khoai thì làm cá. Cá hồi rửa sạch, thấm khô, ướp với ít muối, tiêu trong khoảng 10’. Nếu cẩn thận có thể rửa cá với sữa tươi hoặc rượu gừng để tẩy mùi tanh đặc trưng của cá hồi. Tuy nhiên, mình thấy nếu cá tươi thì rửa với nước sạch và thấm khô là được, sau khi ướp muối, tiêu cá nướng/rán lên không hề bị tanh. Nhất là khi ăn cùng sốt bơ chanh :)


Cá sau khi ướp, thì đem bỏ lò nướng, hoặc áp chảo. Nếu nướng thì để 2 lửa 200 độ rãnh giữa 10’. Nếu không có lò nướng thì lấy 1 chút dầu ăn, áp chảo cho cá chín tới. Với cái nồi chiên ở nhà, mình phết 1 lớp dầu mỏng lên 2 mặt cá rồi bỏ máy để 200 độ trong 8’


Trong lúc đợi cá chín thì đi làm sốt bơ chanh. Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt, nạo lấy 1 ít vỏ chanh (ít thôi, để cho thơm, cho nhiều sẽ bị đắng). Bơ cho vào chảo đun chảy thì cho nước cốt chanh vào, nêm một chút muối, đường cho vừa ăn, rắc thêm 1 ít thìa là băm nhỏ hoặc rắc lá thơm tổng hợp là lập tức nhắc ra. Ảnh thành phẩm ở đây của mình là rắc thìa là băm nhỏ, nhưng mình thấy rắc lá thơm ngon hơn là rắc thìa là.


Cá chín, cho ra đĩa, rưới sốt bơ chanh lên. Trang trí với lá thìa là. Ăn nóng. Chúc mọi người thành công và ngon miệng.


Yêu cầu thành phẩm: Cá chín tới, mềm, không bị khô xác, sốt chua dịu, hơi ngậy, vị vừa ăn, thơm mùi chanh.


Bonus thêm 1 ảnh cận cảnh nữa ạ :P