Làm Đậu Phụ với muối Nigari theo cách truyền thống Nhật Bản

Ngoài cách làm đậu từ giấm mình đã đăng ở đây. Đậu hũ còn được làm từ muối nigari và Đậu có hương vị ngon và tận dụng được vị ngọt của đậu nành. Vì vậy người nhật sử dụng muối Nigari làm chất kết tủa cho đậu phụ từ hàng nhiều năm nay. Hôm nay t đã thử làm và thấy rất ổn nên muốn chia sẻ cùng các bạn nhé!!!

Chuẩn bị

400gram đậu nành

3 thìa cà phê muối nigari ( dùng cho 2 lít sữa đậu)

Máy xay sinh tố

Túi lọc sữa đậu nành

Khăn gói đậu

Khuôn đậu phụ

1.Sau khi ngâm đậu trong khoảng 8 đến 10 giờ đem xay nhuyễn với nước ấm

2.Cho thêm 1 lít nước và đem đun sôi. Cách làm này đun cả bã đậu sau đó mới đem lọc nhé cb!!!

Các bạn nhớ để lửa vừa và đảo đều tránh bị cháy ở đáy nồi

Để nguội rồi đem vắt lấy sữa đậu

3.Để sữa sôi và tắt bếp

Pha 3 thìa cà phê muối Nigari với 200ml nước thường

4.Khi sữa còn khoảng 75 độ thì cb đổ 1/2 bát nước muối Nigari và khuấy đều, để 5 phút và đổ tiếp phần nước muối Nigari vào, để thêm 5 phút

5.Chuẩn bị khuôn

Mình dùng mẫu khuôn đế rời

6.10 phút sau dùng vợt để vớt lấy cái đậu bỏ vào khuôn

7.Mình gói đậu lại

8.Đậy nắp khuôn và dùng vật nặng khoảng 1kg đặt lên đậu khoảng 20 phút

9.Sau 20 phút mình bắt đầu lấy đậu ra

10.Với mẫu khuôn này bạn ko cần nhấc đậu lên mà chỉ cần nhấc khuôn ngoài nhẹ nhàng

11.Thành phẩm đây ạ

12.Các bạn ngâm đậu vào nước mát nhé!

Các bạn chế biến tùy ý nhé, mình chỉ thích rán giòn chấm mắm ớt í