Sen 4 món với Gỏi ngó sen tôm mực; Cơm hải sản hấp lá sen; Canh củ sen hầm giò heo và Chè đậu đỏ hạt sen

Tên món ăn:

Thực sự cũng chả rõ Sen có liên quan gì đến Trung thu không nữa. Google thử thì thấy hình như chả liên quan gì cả. Tuy thế, vẫn muốn giới thiệu với các bạn 1 bữa cơm trưa mùa Trung thu của gia đình mình với tất cả các món ăn đều liên quan đến sen: Ngó sen với Gỏi ngó sen tôm mực; Hạt sen và lá sen với Cơm hải sản hấp lá sen; Củ sen với Canh củ sen hầm giò heo và món tráng miệng với Chè đậu đỏ hạt sen. Tất cả đều với các nguyên liệu rất dễ mua, cách chế biến đơn giản nhưng đầy đủ chất và bổ dưỡng cho các thành viên của gia đình.

I/ Nguyên liệu (khẩu phần cho 3 người lớn, 1 trẻ em)

1. Gỏi ngó sen tôm mực

- Ngó sen: 10 cọng

- Dưa leo; cà rốt: mỗi loại 1 quả

- Tôm: 6 con

- Mực: phần râu mực

- Nước mắm, rau răm, ớt, tỏi

-

2. Cơm hải sản hấp lá sen

- Tôm: 200gr

- Mực: 1/2 con (phần thân)

- Hạt sen: 100gr

- Đậu hà lan: 100gr

- Cà rốt: 1 quả

- Lá sen: 1 lá to

- Gạo, nước mắm, hành tím, tỏi, tiêu, chanh, đường

3. Canh củ sen hầm giò heo

- Giò heo: 1 cái

- Củ sen: 1

- Nước mắm, muối, hành ngò, tiêu, bột ngọt

4. Chè sen đậu đỏ

- Sen: 100gr

- Đậu đỏ: 100gr

- Đường phèn

-

II/ Cách làm

1. Gỏi ngó sen tôm mực

B1: Ngó sen cắt khúc vừa ăn, chẻ đôi. Ngâm với nước pha với chanh/tắc và chút đường khoảng 30p.

B2: Cà rốt, dưa leo cắt miếng dài vừa ăn.

B3: Tôm cắt râu, bỏ đầu, chừa lại phần đuôi cho đẹp. Râu mực cắt sợi mỏng. Luộc tôm và mực với nước pha chút muối và gừng.

B4: Pha nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt, đường và chanh.

B5: Ngó sen vớt ra, trộn đều với dưa leo, cà rốt và nước mắm chua ngọt, để khoảng 15p cho thấm. Cho tôm mực. rau răm cắt nhỏ vào trộn đều. Khi ăn bày ra đĩa (dùng chung) hoặc chén nhỏ như hình (mỗi người 1 chén).

2. Cơm hải sản hấp lá sen

B1: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, cắt hạt lựu. Mực và cà rốt cắt hạt lựu. Đồng thời đặt nồi cơm, lưu ý nấu ít nước để cơm ko bị nhão, chiên ko ngon. Mực và tôm ướp ít muối, nước mắm, tiêu cho thấm.

B2. Luộc hạt sen, cà rốt và đậu hà lan, vớt ra để ráo.

B3: Phi dầu ăn với hành tím, lần lượt xào hạt sen, cà rốt, đậu hà lan, tôm và mực.

B4: Chiên cơm trên chảo, nêm muối, tiêu, nước mắm. Khi cơm đã thấm gia vị, đổ tôm, mực, hạt sen, cà rốt đậu hà lan vào chiên cùng. Tắt bếp.

B5: Để lá sen trên miệng 1 tô rộng, để cơm chiên hải sản lên trên. Gói lại, úp ngược lại rồi để vào nồi hấp cách thủy khoảng 10p cho cơm thơm mùi lá sen.

B6: Múc cơm ra đĩa, trang trí lá và hoa sen cho đẹp.

3. Canh củ sen hầm giò heo

B1: Củ sen gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.

B2: Giò heo rửa sạch, cho vào nồi nấu cùng với muối. Vớt bọt cho sạch, Khi giò heo gần chin, cho củ sen vào nấu cùng. Nếm thấy củ sen mềm vừa, vẫn còn độ giòn, tắt bếp. Nêm nếm vừa ăn.

B3: Múc canh ra tô, trang trí hành ngò bên trên và tiêu.

4. Chè hạt sen đậu đỏ

B1: Đậu đỏ ngâm qua đêm. Ninh đậu cho mềm.

B2: Hạt sen ban nãy đã luộc sẵn để làm cơm hấp hạt sen, vớt ra cho vào cùng đậu đỏ. Cho thêm đường phèn cho ngọt vừa miệng ăn.

III/ Trình bày thành phẩm

Do hạt sen, ngó sen, củ sen… có màu trắng nên mình chọn bộ chén dĩa màu đen để nổi bật sắc trắng của sen.

P/S: Hạt sen khi mua về, nhớ bỏ phần đầu đen đen để đảm bảo tính thẩm mĩ cho món ăn.