Đối với chúng ta, cơm là loại thực phẩm không thể thiếu trong các bữa ăn chính. Những tưởng đây là món dễ nấu nhất bởi chỉ cần vo gạo, cho thêm nước, cắm phích vào ổ điện và chờ đến lúc nhảy nút là xong, có thể lấy ra ăn được rồi.
Tuy nhiên, để nấu được hạt cơm mềm dẻo thơm và đặc biệt không dễ bị thiu trong mùa nắng nóng như thế này không phải là điều dễ dàng, chúng ta cần biết thêm một chút bí quyết nữa đấy ạ. Em mới đọc được bài đăng trên trang Thời báo Văn học Nghệ thuật khá hay, để em mách nhỏ bí quyết cho chị em cùng biết nha:
Đầu tiên, chị em phải rửa thật sạch nồi cơm và lau sạch nắp nồi trước khi nấu nhằm loại bỏ hẳn các hạt cơm thừa và cặn bẩn từ tinh bột bám trong lòng nồi và trên nắp nồi. Chỉ khi nồi cơm thật sạch thì nấu cơm mới ngon và không dễ bị thiu, còn nồi bẩn hoặc còn sót lại dù là một chút hạt cơm nguội cũng có thể là nguyên nhân khiến cơm nhanh hỏng.
Sau khi làm sạch nồi cơm cùng với nắp xong, giờ đến bước vo gạo. Chúng ta thường dùng lòng nồi bỏ gạo vào rồi mang đi vo. Cách làm này đúng là tiện nhưng không phải là tốt nhất. Thay vào đó, chị em nên dùng chiếc thau riêng để vo gạo và trong lúc vo chỉ nên thực hiện 2 lần nhằm loại bỏ bụi bẩn cùng với sạn (nếu có), chứ đừng vo kỹ quá sẽ làm mất lớp cám vốn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Vo gạo xong, chị em khoan nấu ngay mà hãy ngâm chúng trong nước khoảng từ 10 phút với mục đích giúp gạo hút đủ nước để đến khi nấu gạo dễ nở, mềm và dẻo hơn. Sau thời gian ngâm này, tiếp theo sẽ đến bước nấu cơm.
Không đơn thuần chỉ là bỏ gạo vo xong vào nồi rồi đậy nắp lại, cắm phích vào ổ điện và bấm nút như bình thường chúng ta hay làm đâu. Đến bước này, cơm có ngon dẻo và để được lâu hay không, chị em phải làm thêm một bước.
Đó là cho thêm chút muối vào nồi cơm trước khi nấu bởi chúng giúp ức chế các loại vi sinh vật có hại khiến cơm dễ hỏng. Hoặc chị em có thể nhỏ vài giọt giấm ăn vào nồi cơm trước khi nấu theo tỷ lệ cứ 1,5kg gạo tương ứng với 2-3ml giấm ăn. Tuy giấm có vị chua thật, nhưng dùng với lượng rất ít sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị của cơm, thậm chí chúng lại giúp cơm khó thiu hay chua và còn làm màu sắc của hạt cơm trông trắng trẻo hơn. Đây là cách được các chị em nội trợ có kinh nghiệm lâu năm khuyên làm, nhất là vào những ngày hè trời nóng oi bức, dễ làm cơm bị thiu.
Ngoài ra, chị em đừng nghĩ chỉ có lúc cần gấp mình mới dùng nước sôi để nấu cơm. Ngay cả khi có thời gian thong thả, chúng ta vẫn nên dùng nước sôi để nấu cơm đấy, bởi đây được cho là cách nấu khoa học nhất, lượng vitamin B1 có trong gạo sẽ không mất đi và đảm bảo được chất lượng của từng hạt gạo, giữ được hương vị thơm ngon của món cơm.
Nấu cơm xong, đến lúc múc cơm ra để cả nhà cùng ăn, chị em nhớ dùng chiếc muôi sạch, không bám dính thức ăn khác, có như vậy nếu còn thừa cơm thì cũng dễ bảo quản hơn, chứ không sẽ nhanh hỏng đấy.
Học được cách nấu cơm thơm ngon dẻo và để được lâu mà không bị thiu xong vẫn chưa đủ, giờ lỡ cả nhà ăn cơm không hết rồi bảo quản làm sao để không bị hỏng mới là vấn đề nè.
Lúc này, chị em hãy cho cơm vào chiếc hộp sạch và đậy nắp lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, với nhiệt độ thấp của tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình sinh sôi của các loại vi khuẩn có hại làm cơm dễ thiu.
Đến hôm sau, chị em hãy mang cơm nguội ra bỏ vào nồi cơm sạch, cho thêm chút nước rồi cắm phích vào ổ điện, bật nút nấu lại, cơm vẫn ngon như thường. Trong trường hợp nhà có lò vi sóng, chị em hãy cho chúng vào chiếc tô chuyên dụng rồi cho thêm lượng nước vừa đủ và bấm nút hâm trong vòng 2 – 3 phút là có ngay cơm nóng ăn liền, không cần phải chờ lâu.
Bên cạnh đó, theo ý kiến của các bà nội trợ lâu năm chia sẻ, để cơm có vị thơm ngon và dẻo, chị em còn cần biết cách chọn loại gạo phù hợp. Bởi nếu nấu đúng cách theo hướng dẫn nêu trên nhưng không phải đúng loại gạo mềm dẻo cũng khó đạt kết quả như mong muốn. Và với thời tiết oi ả như thế này, nếu ăn cơm khô thì e là rất khó nuốt đấy ạ. Vậy nên, chị em nhớ chú ý từng bước từ khâu chọn lựa đến chuẩn bị và nấu cơm để có được thành phẩm ngon cho cả nhà mình nha.