Kinh nghiệm của mình là bạn phải ngâm bột và chắt nước vài lần. 500g bột khô (bạn có thể dùng gói bột gạo mua sẵn, hoặc đem gạo đi xay, nói người ta xay thật mịn cho mình - ngon nhất là bạn xay từ gạo Khang Dân)Ngâm gạo với 1,5l nước, quậy đều rồi để lắng, ngâm khoảng 1h hoặc hơn để cho bột lắng hoàn toàn, sau đó chắt phần nước trong phía trên đi, nhớ đong bằng ca để biết lượng nước chắt đi là bao nhiêu thì sau đó đổ thêm vào tô bột từng đấy nước mới, lại quấy đều lên và để lắng. Cứ làm như vậy khoảng 3-4 lần.Cuối cùng, quấy đều bột, thêm chút muối rồi bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa quấy cho bột chín đục thì tắt lửa, tiếp tục dùng đũa cả đánh bột thật kĩ (giờ có mình dùng luôn cái máy trộn bột để thực hiện công đoạn này)Sau khi bột được đánh kỹ thì bỏ ra gói ngay khi bột còn nóng. Gói xong đem bánh đi hấp chừng 15 phút là chín.Muốn bánh có độ giòn thì lúc nấu bột cho thêm 1 chén nước vôi trong.
Cám ơn chị rất nhiều. Em chưa làm lại nhưng e nghĩ việc ngâm bột vài lần như chị hướng dẫn chắc là chuẩn. Vì lần trước em làm không ngâm nên khi hấp bánh lên cảm giác bột không mịn và sống.
Tuần này em sẽ thử làm lại.
Hôm nay, 5.9 là ngày khai giảng của tất cả các bé, nếu như không có gì biến động thì hôm nay là ngày khai giảng của Hải Nam đây, hôm nay Nam sẽ bước vào lớp 1 đây. Ngày trước mình nghĩ, vào ngày này chắc mình sẽ phải chạy trốn ở đâu đó vì sợ, nhưng hôm nay mình rất bình tĩnh, có lẽ mình đã biết chấp nhận rồi.
Sáng nay, mình đưa Cẩm Bình đi khai giảng, nhìn con lại thấy thương anh Hải Nam. Mọi điều ước cũng chỉ là điều ước, không thể thay đổi gì được, mong là Cẩm Bình sẽ học thay cả phần của anh Nam.
Ngồi gõ mấy dòng này mình cũng rơi lệ, nhưng chắc là mình sẽ không khóc nữa, ít nhất là sẽ không khóc trong ngày hôm nay. Có thương con thì phải chăm con cho tốt, không thể kỳ vọng vào những thứ không thể.
Các mẹ, hay cam đảm lên, cố gắng lên, cuộc sống không dài như chúng ta tưởng và hãy vui lên, nếu không các con mà biết mình vì chúng mà buồn, mà khổ thì các con sẽ còn buồn hơn.